Le premier à découvrir la possibilité d’un rayonnement micro-ondes pour chauffer des produits fut Ingénieur américain Percy Spencer. C'est lui et micro-ondes breveté.
A en juger par les récits de témoins, l’idée de sa création lui vint à l’esprit quand il resta plusieurs heures près du magnétron et trouva un morceau de chocolat fondu dans sa poche.
L'appareil est capable de chauffer des aliments sans énergie thermique, ce qui ressemble davantage à un émetteur radio qu'à un réchaud familier. L'élément actif principal est Les micro-ondes à micro-ondes sont une forme d'énergie électromagnétique, comme la lumière et les ondes radio.
À la vitesse de la lumière elles se propagent vers le sujet sous forme d’ondes à micro-ondes, dont la longueur varie de 0,01 à 1 m.
AIDE! Les micro-ondes sont également utilisées dans les radars civils, la radionavigation, la télévision par satellite, les communications mobiles, etc. Les micro-ondes dans l'environnement rayonné par le soleil et sont mesurés par certains instruments.
Comment est organisé le micro-ondes? Four avec panneau de commande, guide d'ondes, support rotatif, transformateur, condensateur et magnétron - Ce sont les éléments de base de la construction d'un four à micro-ondes.
Le schéma de fonctionnement des micro-ondes est le suivant: depuis le panneau de commande, le courant électrique entre dans le transformateur, puis dans le condensateur, où la puissance est augmentée et transmise au magnétron.
IMPORTANT! Haute tension appliquée au filament (de l’ordre de 3-4 kW) pour que son antenne puisse émettre des ondes micro-ondes assez fortes.
Interaction avec les molécules d'eau dans les aliments un champ électromagnétique avec une fréquence de 2450 MHz est converti par un guide d'onde contenu dans une hyperfréquence.
Les fusibles thermiques ou les relais thermiques servent à la sécurité de l'appareil et ne permettent pas sa surchauffe.
Le principe de fonctionnement du fusible est très simple. À l'endroit où il est nécessaire de contrôler la température, son corps en aluminium est fixé à l'aide d'une connexion spéciale à partir de la bride. Cela garantit un contact thermique maximal. La plaque métallique à l'intérieur du relais thermique est fondamentalement réglée sur une température spécifique.
Les micro-ondes aussi équipé de ventilateurs, qui aspirent de l’air de l’extérieur, puis le distribuent dans le ventilateur via un système de ventilation à l’intérieur du boîtier. Le moteur du ventilateur est un moteur à induction monophasé conventionnel.
IMPORTANT! Un système de trois micro-interrupteurs est fourni pour éviter d'allumer le micro-ondes ouvert.. L'un d'eux éteint le magnétron. La prochaine comprend un rétro-éclairage. Et le troisième est conçu pour informer la centrale de l'ouverture de la porte.
Aux fonctions principales de la centrale peut inclure:
- régulation de la puissance du dispositif;
- arrêt automatique après la période programmée.
Depuis les micro-ondes produites par le four agissent spécifiquement sur les molécules d'eau. En d'autres termes, il suffit de contenir une petite quantité d'eau dans les aliments situés dans la chambre.
Augmentation de la température des aliments dans un four sous l'influence des micro-ondes, cela ressemble à un processus lorsque les mains se réchauffent si nous les frottons très fort. La similitude réside également dans le fait que lorsqu'un paume se frotte contre la surface de l'autre, la chaleur s'infiltre dans les tissus mous. Les micro-ondes fonctionnent sur le même principe, à savoir sur une petite surface (1-3 cm), sans pénétrer profondément dans le sujet.
Les micro-ondes émises entrent en contact avec les molécules d'eau, ce qui les fait bouger plus rapidement et plus chaudement. Il y a des millions de molécules dans une goutte d'eau, et lorsqu'elles y pénètrent, les micro-faisceaux pénètrent dans les aliments jusqu'à une profondeur de 2,5 cm, ce qui les fait se balancer sous l'influence d'un champ électromagnétique. Pendant ce frottement, de la chaleur est libérée.
De cette façon Les aliments à forte teneur en liquide chauffent plus vite.
IMPORTANT! Les scientifiques continuent de dire à quel point le micro-ondes est dangereux et affecte la qualité des produits. Cependant Organisation mondiale de la santé prétend que Les fours à micro-ondes ne font aucun mal à l'homme, ni sur la nourriture consommée.
Presque tous les fours modernes ont mode grill. Lorsque la caméra est chauffée à l'intérieur, la chaleur est également fournie à l'aide d'un auvent spécial - un dispositif métallique incurvé situé au sommet de la caméra. Ils sont appelés des radiateurs - du "radiateur électrique chauffant".
Dans les fours modernes, en plus du mode grill, il existe mode de convection. Lorsque la chambre est efficacement expulsée de l'appareil de chauffage vers les aliments. Le système est un circulateur. Le transfert de chaleur par convection, appliqué à un four, est un transfert de chaleur utilisant des molécules d'air. L'utilisation d'un ventilateur est généralement appelée mode de convection.
Les modèles modernes intègrent un certain nombre de recettes et de méthodes de cuisson.
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