Types de cafetières

La plupart des gens modernes ne peuvent imaginer leur matinée sans une tasse de café. Et le rythme de vie existant, l'éternelle ruée vers le ciel, vous permettent de concevoir des appareils de plus en plus perfectionnés qui permettent d'économiser le plus de temps et d'effort possible pour sa préparation. Il y a donc de nouvelles cafetières et machines à café.

Quels sont les cafetières

Le choix des cafetières est colossal. Il existe à la fois des modèles très simples et économiques dotés d'un principe de fonctionnement simple et de capacités minimales, ainsi que des modèles plus complexes dotés d'une grande variété de fonctions: minuterie heures), régulation de la forteresse, etc.

Il convient de prêter attention à la quantité de café préparée à la fois. En règle générale, ces informations sont indiquées sur l'appareil lui-même et indiquent le nombre de gobelets d'une capacité de 100 ml. Cela vous aidera à choisir une cafetière en fonction de la quantité de produit que vous ou votre famille consommez.

Types de cafetières et machines à café

Toutes les cafetières et machines à café sont conçues pour un seul objectif: préparer du café. La différence réside dans la méthode d'extraction du café des composants nécessaires à l'obtention du goût et de l'arôme. Ils diffèrent par le principe de formation de la pression de vapeur. Selon ces indicateurs, il existe différents types de cafetières et de machines à café.

Geyser

Un autre nom est une machine à café à vapeur. Le modèle a été créé au 19ème siècle, mais jusqu'à présent, les structures constitutives et le principe de fonctionnement n'ont subi aucune modification particulière. La seule innovation: il existe des modèles électriques avec un cordon qui sont branchés dans une prise. Les manuels sont toujours placés sur le poêle.

Selon le volume, les cafetières de ce type sont produites avec des capacités différentes - de 450 W à 1 kW. Composé de 3 départements:

• réservoir d'eau inférieur en acier;
• compartiments (filtre) pour les grains de café moulus;
• capacité maximale (cafetière) pour le café fini, le matériau de fabrication est le verre, la céramique ou l'acier.

Le processus de cuisson se déroule en plusieurs étapes:

1. De l'eau filtrée est versée dans le réservoir inférieur. Le niveau est déterminé par la note disponible.
2. Le café moulu est placé dans le filtre, de préférence moyennement moulu. La poudre de café n'a pas besoin d'être compactée, elle doit seulement être légèrement nivelée.
3. Un filtre à café est installé au-dessus du réservoir d'eau et une cafetière est placée sur le dessus. La cafetière est placée sur le poêle ou branchée sur une prise de courant.

Le principe de fonctionnement est reflété dans le nom du modèle. Chauffée à ébullition, l'eau commence à se dilater et pénètre dans un tube en forme d'entonnoir qui crée une pression élevée. Sur celui-ci, de l'eau à l'aide de la vapeur générée monte dans le filtre avec des grains moulus et, en le traversant et en retirant les composants nécessaires du café, est poussée dans la cafetière. Le processus de pousser son apparence ressemble à un geyser.

L'appareil s'éteint manuellement. Un son semblable à celui du sifflement vous informera de la disponibilité du café et de l’eau qui se termine dans le réservoir.

Attention! L'avantage d'une cafetière à geyser est sa capacité à réguler le chauffage de l'eau. Plus c'est lent, plus la boisson est riche.

Caroube

Dans ce modèle, le compartiment à café moulu est un cornet. Une caractéristique d'une telle cafetière est la nécessité de compacter étroitement la poudre de café moulu fin avec un pilon spécial.

Le processus de cuisson se déroule sous la vapeur à haute pression générée pendant la cuisson de l'eau. Pas étonnant que l'autre nom de l'appareil soit espresso (de l'italien - sous pression).

La vapeur est générée de deux manières, selon le type de machine à café:

1. Vapeur. La vapeur se produit lorsque l'eau est chauffée à un point d'ébullition de 100 ° C et qu'une soupape située entre le réservoir d'eau et le cornet s'ouvre sous l'effet d'une pression de 4 bars. La vapeur chaude passe à travers le café et, en extrayant des substances du café, pénètre dans la cafetière sous sa forme finie. Il faut environ 3-5 minutes pour cuisiner.
2. Action de la pompe. La vapeur est obtenue en chauffant de l'eau avec une pompe électromagnétique à une température de 95 degrés. La pression dans cette unité étant de 15 bars, la cuisson prend très peu de temps - environ 30 secondes et la consommation de matières premières est réduite. Les amateurs de café savent que la température optimale de cuisson est de 92 à 95 ° C. Par conséquent, sa qualité sera supérieure à celle du modèle à vapeur.

Dans les cafetières à caroube, une crème se forme sur le café - une mousse douce et aromatique, appréciée par de nombreux gourmets.

À l'aide! Certaines machines à café en corne sont équipées d'une machine à cappuccino - une buse pour collecter et fouetter le lait, qui, en plus du café expresso, permet de fabriquer du cappuccino, du latte.

Goutte à goutte

Autres noms - filtration, americano. Ils sont très demandés en raison de leur faible coût et de leur facilité d'utilisation.

L'appareil est constitué de 2 récipients: pour l'eau froide et une boisson finie, entre lesquels se trouve une passoire à grains grossiers. Le filtre peut être en papier (jetable), en nylon (assez pour environ 60 gobelets), en métal ou en "or" (avec un revêtement en titane qui ne nécessite pas de remplacement).

L'eau, ayant chauffé de l'élément chauffant à près de 100 ° C, se dilate et passe à l'état de vapeur qui passe à travers les tuyaux d'échappement jusqu'à la partie supérieure de l'appareil. La vapeur s'y condense et s'écoule sous forme de gouttes de condensat à travers un trou spécial situé sur le filtre avec du café, puis passe à travers celle-ci dans la cafetière. Dans ce cas, une partie de la température est perdue, atteignant environ 90-97 ° C (conditions de température idéales pour americano). Parmi les lacunes - le manque de mousse.

Dans les modèles plus coûteux, il existe des fonctions supplémentaires:

• la cafetière est située sur un appareil de chauffage capable de maintenir le café au chaud pendant 3 heures;
• un volet avec fonction anti-goutte protège le poêle des résidus de produit lorsque la tasse est retirée de la cafetière;
• la possibilité d'interrompre le fonctionnement de l'appareil à n'importe quel stade de la préparation.

Intéressant! Le café est meilleur et plus fort dans une cafetière goutte-à-goutte avec le moins de puissance.

Capsule

Dans ce modèle, des capsules spéciales contenant du café en poudre à l'intérieur sont utilisées à la place d'un filtre ou d'un compartiment pour les grains moulus. Pour que le café ne s'oxyde pas, ne perde pas son goût et ne se détériore pas, les capsules sont scellées et remplies d'un gaz inerte. Pendant la cuisson, ils sont percés de 3 côtés avec un appareil spécial.

Tout d'abord, un puissant flux d'air entrant mélange le contenu de la capsule. Ensuite, de l'eau chauffée les traverse sous pression. Le café obtenu est versé dans une tasse. La capsule usagée est jetée.

Des pros - Il n'est pas nécessaire de calculer la portion souhaitée du café chargé pour nettoyer le filtre de l'ancienne masse de café. Des inconvénients - dans certains appareils, vous ne pouvez utiliser que des capsules de la société - le fabricant de la cafetière.

Attention! Lorsque vous choisissez un modèle de capsule, faites attention au niveau de volume du bruit qu’il produit.

Combiné

Combine 2 types de cafetières:

• caroube, avec expresso;
• goutte à goutte, pour les fans d'Americano.

Avec un tel dispositif, il convient de considérer que pour ces boissons, des grains de mouture différents sont nécessaires (fine - pour espresso, grande - pour americano).

Lors du choix, vous devez faire attention au pouvoir. Il est souhaitable qu'il soit d'au moins 1-1,7 kW. Ensuite, une pression de 15 bars se produira.

Semi-automatique

Il est envisagé qu'une partie du travail soit effectuée manuellement avant le brassage. L'appareil ne moud pas seul les grains de café, il doit être rempli dans le formulaire déjà moulu. Ensuite, vous devez mettre le café dans le filtre, tasser correctement. Cette espèce peut inclure, par exemple, un modèle de caroube.

Pour les pros, on peut noter que selon le café que vous préférez (fort, pas très fort), il est possible de déterminer vous-même la quantité requise de matières premières et le volume de boisson résultant.

Automatique

Pratiquement aucune implication humaine dans le processus de préparation du café. L'appareil, également appelé moissonneuse-batteuse ou cafetière, indépendamment:

1. Broie les grains de café. Ils sont placés dans le compartiment prévu à cet effet, où ils sont broyés en fonction des paramètres définis. Le produit broyé entre dans le service de pressage, dans lequel il est pressé dans un comprimé soluble et humidifié.
2. Chauffe l'eau à la température requise. Sous pression, il traverse une poudre comprimée et remplit le gobelet avec le produit fini.
3. Auto-nettoyant. Les déchets restants sont éliminés dans un conteneur spécial, après quoi ils sont vidés.

Il ne faut que 30 à 40 secondes pour préparer 1 tasse de café à partir du moment où les fèves sont déposées avant de verser dans la tasse. Le gros avantage est que, grâce à la mouture, la caféine et les huiles essentielles sont complètement sauvegardées dans le café fini juste avant la préparation. Parmi les inconvénients - coût élevé.

Des conseils! L'utilisation de café aromatisé dans des machines automatiques n'est pas souhaitable - elle laisse une odeur difficile à éliminer longtemps.

Tenu dans la main

Dispositifs dans lesquels le café est infusé sous une pression créée par la force musculaire manuelle. Ceux-ci comprennent:

1. Presse française (presse française). Il se compose d'un cylindre étroit, d'un verre résistant à la chaleur et d'un piston relié à un filtre à tamis en métal. Les grains de café moulus sont versés au fond du cylindre, de l'eau chaude et le couvercle est fermé. Le piston est en bon état. Une fois le café infusé (après 5-7 minutes), le piston retombe, en appuyant sur le marc et en faisant passer la boisson finie à travers le filtre.
2. Aeropress. Le principe de fonctionnement est le même, à la seule différence que le filtre est en papier et jetable. Il est inséré dans le couvercle en treillis situé au bas du cylindre de verre et, une fois la procédure d'infusion terminée, il est jeté.
3. Handpresso (du mot anglais hand - "hand"). Modèle miniature qui tient dans une main. La pompe à piston située à l'intérieur pompe l'air comprimé, créant une pression de 9 bars. Dès que l'aiguille du manomètre atteint la marque verte, du café moulu est versé dans la cafetière, de l'eau chaude et le couvercle du filtre est fermé. La boisson finie est versée dans la tasse en appuyant simplement sur un bouton.

L'avantage des cafetières manuelles est leur petite taille qui vous permet de les emmener avec vous sur la route, vers le pays ou n'importe quel voyage. Leur fonctionnement ne nécessite pas d'électricité.

Quelles sont les machines à café pour la maison

Les cafetières pour la maison sont:

• électrique, fonctionnant lorsqu'il est connecté au réseau;
• pour préparer du café sur la cuisinière - à gaz ou à induction.

Aux modèles ci-dessus, alimentés à l'électricité, vous pouvez ajouter une tourelle électrique. Le café y est préparé comme sur une cuisinière, mais au lieu d’une cuisinière, un support spécial pour aliments est utilisé ici. L'arrêt n'est pas automatique. Une fois le processus de préparation terminé, l'appareil doit être éteint tout seul.

Cafetières pour cuisinière

Parmi les types de cafetières mentionnés ci-dessus, cela comprend le modèle à geyser (s'il n'est pas électrique), dans lequel le café est préparé à l'aide d'une source de chaleur - une cuisinière à gaz ou à induction. En outre, il y a bien connu depuis des temps immémoriaux cezva (cezve), turc, dalla.

Cezva est un récipient en cuivre, acier, aluminium, laiton ou céramique forgés, dont la surface interne est recouverte d'étain afin d'éviter l'ingestion de substances dangereuses pour la santé humaine résultant du chauffage du cuivre, du laiton. Il a une base large et une gorge étroite, une longue poignée, le plus souvent en bois dur.

La plupart des amateurs de café considèrent Turku comme le même cezve, sans faire de distinction entre eux. Selon une version, le nom difficile ne pourrait pas prendre racine en Russie et, comme le café le plus célèbre était le café turc, le navire s’appelait le Turc. Cependant, certains experts estiment qu'il existe encore une différence: les Turcs ont un cou plus large et plus court, ayant la forme d'un entonnoir.

Dalla est largement utilisé dans les pays d'Arabie Saoudite et de Syrie. Il s’agit d’un petit récipient, le plus souvent en cuivre, au cou étroit, au nez court et au fond épais, muni d’un couvercle et d’un long manche droit. La forme ressemble à distance à une bouilloire.

Le marché actuel des cafetières et des machines à café propose un grand nombre de modèles et de types différents pour tous les goûts, même les plus sophistiqués. Le choix dépend des préférences de l'amateur de café: la force souhaitée, la quantité, la recette préférée, etc. Après avoir effectué un achat, en tenant compte de tous les avantages et inconvénients, vous pouvez devenir le propriétaire d’un appareil capable de vous procurer un vrai plaisir avec une tasse de boisson parfumée pouvant charger avec vivacité et bonne humeur toute la journée.